Khởi động thị trường bánh Trung thu năm 2025

Chờ cú hích mùa cao điểm

Từ đầu tháng 6 âm lịch, nhiều thương hiệu lớn đã tung bộ sưu tập bánh mới nhưng phải đến tháng 7 âm lịch mới xuất hiện nhiều điểm bán hàng phục vụ người tiêu dùng. Theo bà Nguyễn Thị Kim Ngân, Phó Tổng Giám đốc Công ty CP Thực phẩm Sun Do, đơn vị sở hữu thương hiệu bánh trung thu Sauvoure, thời điểm này, sức mua trên thị trường đã tăng 20% so với cùng kỳ, nhưng vẫn chậm hơn kỳ vọng. Để phục vụ tốt nhất người tiêu dùng, đơn vị đã tung ra nhiều sản phẩm bắt “trend” tiêu dùng xanh hiện nay như: sản phẩm ít ngọt, nguyên liệu tự nhiên, healthy như hạt sen, khoai môn, cà phê, trà xanh… đồng thời khai thác tối đa yếu tố văn hóa, truyền thống đưa vào bộ sưu tập bánh tạo sự khác biệt trên thị trường.

“Dòng bánh Sauvoure được sản xuất theo phương thức truyền thống, hạn sử dụng khoảng 45 ngày. Năm nay công ty tung ra thị trường nhiều bộ sưu tập và hương vị bánh mới, trong đó tâm huyết nhất là bộ sản phẩm mang biểu tượng chợ Bến Thành, vừa làm quà tặng, vừa mang tính thẩm mỹ, có thể trưng bày như một mô hình thu nhỏ chợ Bến Thành tại nhà. Các dòng bánh năm nay vẫn chú trọng sử dụng nguyên liệu tự nhiên, được phối trộn tinh tế, quen thuộc mà lạ miệng trong vị bánh truyền thống”, bà Ngân cho biết.

Còn theo đại diện Công ty Hữu Nghị, thị trường năm nay có nhiều dấu hiệu tích cực với các doanh nghiệp sản xuất bánh có uy tín, nhờ động thái siết chặt chất lượng hàng hóa, đẩy lui nhưng cơ sở sản xuất không đảm bảo an toàn thực phẩm của ngành chức năng. Theo đó, xu hướng năm nay người dân lựa chọn các hãng bánh có uy tín, chú trọng sức khỏe, thay vì lựa chọn dòng bánh nhà làm không minh bạch về thông tin chất lượng.

“Thị trường khá tích cực, nên công ty cũng tranh thủ cơ hội tung hàng ra kênh phân phối. Bên cạnh việc chú trọng chất lượng, nhà sản xuất cũng nắm bắt xu hướng tiêu dùng mới, hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại, thêm nhiều vị bánh mới như mochi, lava trứng chảy… phục vụ nhu cầu thưởng thức và biếu tặng”, ông Nguyễn Công Anh, Giám đốc Kinh doanh Chi nhánh miền Nam, Chi nhánh Công ty CP Thực phẩm Hữu Nghị miền Nam cho biết.

Nhiều thương hiệu bánh lớn cũng đặt kỳ vọng vào sức mua sẽ tăng mạnh khi vào cao điểm, nên tích cực chuẩn bị từ nguyên liệu, tiếp thị, mở rộng kênh phân phối trực tiếp và trên gian hàng trực tuyến để tận dụng tệp khách hàng. Dòng bánh truyền thống, phổ biến từ 70.000 – 200.000 đồng, trong khi dòng cao cấp có thể lên trên 300.000/bánh. Các bộ sản phẩm quà tặng cũng dao động từ khoảng 350.000 đến vài triệu đồng/hộp tùy vào hương vị, phân khúc và số lượng bánh. Ngoài các nguyên liệu tự nhiên, nhiều dòng sản phẩm cao cấp như bánh trung thu vị yến sào, vi cá mập, thập cẩm… cũng thu hút người tiêu dùng TP. Hồ Chí Minh.

Siết chặt an toàn thực phẩm

So với mọi năm, các loại bánh thủ công “nhà làm” năm nay tại TP. Hồ Chí Minh gần như vắng bóng, phần vì khó đáp ứng yêu cầu cung cấp hóa đơn, chứng từ, phần vì tâm lý ngại rủi ro từ sản phẩm không rõ nguồn gốc của người tiêu dùng. Siết chặt chất lượng bánh trung thu, từ sớm Sở An toàn thực phẩm TP. Hồ Chí Minh đã triển khai đợt kiểm tra chuyên đề giám sát an toàn thực phẩm bánh trung thu, chia làm 3 đợt, trong đó đợt đầu chú trọng vào nguyên liệu sản xuất, đợt 2 tập trung kiểm tra khâu phân phối, lưu thông và đợt 3 hậu lễ, rà soát các điểm bán bánh đại hạ giá, ngăn sản phẩm cận date, hết hạn sử dụng đến tay người tiêu dùng.

“Dù là bánh nhà làm nhưng đã phục vụ mục đích thương mại thì từ cơ sở nhỏ đến nhà máy lớn đều phải đảm bảo quy trình sản xuất an toàn thực phẩm, từ nguyên liệu đến tiêu chuẩn nhà máy và nhân công. Cơ quan chức năng tập trung rà soát chất lượng bánh trung thu không chỉ tại kênh bán hàng trực tiếp, mà cả tại các điểm bán online, nếu phát hiện cơ sở vi phạm sẽ xử phạt. Do đó, các điểm kinh doanh cần công khai hồ sơ tự công bố chất lượng để người dân có cơ sở lựa chọn điểm bán hàng uy tín”, bà Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP. Hồ Chí Minh cho biết.

Sở An toàn thực phẩm TP. Hồ Chí Minh cũng đang phối hợp cùng Sở Công Thương triển khai chương trình “Tick xanh trách nhiệm với bánh Trung thu”, qua đó nâng cao trách nhiệm công bố thông tin, chất lượng, minh bạch nguồn gốc, xuất xứ sản phẩm của các nhà sản xuất bánh, đẩy lùi hàng kém chất lượng, trôi nổi trên thị trường, hạn chế rủi ro cho người tiêu dùng.

Theo ông Nguyễn Nguyên Phương, Phó Giám đốc Sở Công Thương TP. Hồ Chí Minh, cho đến nay, hầu hết các nhà sản xuất bánh trung thu lớn trên địa bàn Thành phố đã tham gia, ký cam kết trách nhiệm với sản phẩm của mình, cho thấy ý thức và kỳ vọng của các nhà sản xuất vào một thị trường minh bạch, tiềm năng.

“Thị trường bánh Trung thu mang tính thời vụ, nên cạnh tranh rất khốc liệt, nhà làm bánh nào khẳng định được uy tín, giá trị của mình sẽ trụ vững trên thị trường. Như vậy, việc công bố thông tin trách nhiệm, minh bạch về sản phẩm sẽ giúp tăng uy tín thương hiệu, thu hút người tiêu dùng, mở rộng kênh phân phối, đẩy lùi bánh không rõ nguồn gốc. Lực lượng quản lý thị trường của Thành phố cũng sẽ tích cực kiểm tra, giám sát hoạt động kinh doanh, phân phối bánh Trung thu trên thị trường, nhất là sản phẩm nhập khẩu, bán trôi nổi, trực tuyến, ngăn chặn thực phẩm kém chất lượng đến tay người tiêu dùng”, ông Phương nhấn mạnh.

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến yếu tố sức khỏe và giá trị tinh thần, thị trường bánh Trung thu tại TP. Hồ Chí Minh năm 2025 cho thấy sự chuyển dịch rõ rệt: từ chỗ chạy theo số lượng, nay tập trung nhiều hơn vào chất lượng, câu chuyện văn hóa và trải nghiệm của khách hàng. Sự xuất hiện của những bộ sưu tập bánh kết hợp truyền thống – hiện đại, cùng với xu hướng “biếu tặng tinh tế” đã tạo thêm màu sắc cho mùa trăng năm nay.

Các chuyên gia thị trường dự báo, khi cao điểm mua sắm cận kề, sức mua sẽ tăng mạnh, đặc biệt từ nhóm doanh nghiệp và khách hàng trẻ. Đây không chỉ là cơ hội cho doanh nghiệp khẳng định thương hiệu, mà còn là lúc để ngành bánh Trung thu trong nước nâng tầm, xây dựng niềm tin vững chắc bằng sản phẩm an toàn, minh bạch và giàu giá trị văn hóa.

Bài và ảnh: Hương Giang (TTXVN)